Jos ruokaa ei säilytetä asianmukaisesti, se vanhenee ja vaikuttaa ruoan laatuun. Tyhjiöpussi ei voi vain eristää happea, vaan myös kaasuja, kuten hiilidioksidia. Estä ruoan ja muiden tuotteiden laadun heikkeneminen hapen läsnä ollessa.
Jokapäiväisessä elämässämme on monia asioita, jotka ovat alttiita pilaantumiselle, kuten liha ja viljat. Tämä tilanne saa monet näistä elintarvikkeiden jalostuslaitoksista, jotka ovat alttiita pilaantumiselle, käyttävät monia menetelmiä pitääkseen nämä elintarvikkeet tuoreina tuotannon ja varastoinnin aikana. Tyhjiöpakkauspussi on tarkoitettu tavaroiden tai elintarvikkeiden asettamiseen ilmatiiviiseen pakkauspussiin ja työkalujen avulla ilman poistamiseen sisältä, jotta pakkauspussin sisäpuoli saavuttaa tyhjiötilan. Tyhjiöpussi itse asiassa pitää pussin sisäosan korkean paineen alaisena pitkän aikaa. Alhainen-happiympäristö ja niukasti ilmaa tekevät monilla mikro-organismeilla edellytykset selviytymiselle. Elintasomme jatkuvan parantamisen myötä ihmiset ovat myös muuttaneet suuresti eri esineiden laatua elämässään.
